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ヴァータ
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ピッタ
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カファ
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穀
類
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米、粟、そば、とうもろこし
麦、きび、ひえ、うどん、パスタ、パン
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芋
類
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さつまいも、さといも、じゃがいも、ながいも |
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豆
類
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枝豆、そら豆、大豆、グリーンピース、おから、きなこ、豆腐、豆乳、ゆば
小豆、黒豆
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納豆 |
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種
実
類
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アーモンド、栗、クルミ、黒胡麻、ココナッツ、白胡麻、ピスタチオ、ピーナッツ、ひまわりの種、マカデミアンナッツ |
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野
菜
類
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あしたば、ごぼう、大根、たくわん、もやし
アルファルファ、うど、キャベツ、きゅうり、サラダ菜、せり、セロリ、苦瓜、パセリ、ミツバ、芽キャベツ
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あさつき、生姜、にら、ねぎ、わけぎ
玉ねぎ、みょうが
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アスパラガス、オクラ、かぶ、かぼちゃ、カリフラワー、ししとう、シュンギク、ぜんまい、たけのこ、たらの芽、人参、にんにく、ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、らっきょう、蓮根、わさび、ワラビ、かんぴょう
おおば、クレソン、小松菜、しそ、トマト、とうがん、茄子、白菜、ふき、ふきのとう、モロヘイヤ、レタス
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ス
パ
イ
ス
・
ハ
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ブ
類
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熱性のヴァータ（温）
クミン
※寒性のヴァータ（温）
カルダモン、クローブ、こしょう、シナモン、ターメリック、ローズマリー
熱性のヴァータ（冷）
オレガノ
※寒性のヴァータ（冷）
ジャスミン、ミント
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サフラン、山椒の実、唐辛子、マスタード
アニス、バジル、ラベンダー、レモングラス、レモンバーム
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カモミール、キャラウェイ、コリアンダー、ラズベリーリーフ
月桂樹、しその実、セージ、タイム、ヤロー
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果
実
類
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あけび、いちじく、梅、柿、きんかん、グレープフルーツ、パイナップル、バナナ、びわ、ぶどう、みかん、ゆず、ライム、りんご、梅干し、干し柿、干しぶどう
アボガド、いちご、キウィ、さくらんぼ、すいか、梨、メロン、桃、洋梨、レモン
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茸
類
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えのき茸、椎茸、しめじ茸、まい茸、松茸、マッシュルーム |
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藻
類
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昆布、のり
てんぐさ、ひじき、もずく、わかめ
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魚
肉
卵
類
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魚介類、肉類、卵類すべて |
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乳
類
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チーズ、バター
牛乳、山羊乳、ギー、ヨーグルト
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油
類
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油類すべて
（オリーブ油、胡麻油、菜種油など） |
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調
味
料
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海塩
岩塩、玄米酢、バルサミコ酢、リンゴ酢、ワインビネガー
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米味噌、豆味噌、醤油
麦味噌
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甘
味
類
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アカシアハチミツ
レンゲハチミツ |
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メープルシロップ
黒砂糖、砂糖きび、白砂糖、和三盆糖、いもの水飴、大麦水飴、米の水飴
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飲
料
類
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大豆コーヒー |
日本酒、米焼酎、そば焼酎、紹興酒、ワイン、ブランデー、ラム酒、甘酒
ウィスキー、ビール
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玄米茶、紅茶、番茶、緑茶、はぶ茶、タンポポコーヒー、柿の葉茶、笹の葉茶、すぎな茶、びわの葉茶
麦茶、コーヒー、ココア、はとむぎ茶
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