商品コード:
PH_FD_IT_IPALOMB_PASTA_0100_FUS_500g~PH_FD_IT_IPALOMB_PASTA_0300_CAS_500g

イル・パロンバイオ ショートパスタ

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小麦の栽培から包装まで、すべて農家の手づくり!

地産地消されている美味しい全粒粉のパスタがあると聞き、シャンティ・フーラが独自に輸入しました。

写真:イル・パロンバイオ社

イタリアのウンブリア州・ペルージャ。
その素晴らしい田園地帯で、自分たちが有機栽培・加工した貴重なセモリナ粉(デュラム小麦の全粒粉)を使って、優れた品質の製品を作りたいという二軒の農家の熱意から生まれた“0km"「イル・パロンバイオ」の乾燥パスタです!

日々の食卓に健康的なパスタをお届けしたい!

有機栽培された古代デュラム小麦の高品質乾燥パスタ!
栄養価に優れ、混ざりものがなくピュアで、豊富に食物繊維が含まれており、グルテン含有量が低いのも特徴です。
ブロンズ成形のため、パスタの表面は粗く多孔質になり、ソースが絡みやすいです。

"距離0km"での生産・加工を目指し、小麦の栽培から包装まで、すべて手づくり、手作業で行われています。
すべての製造工程を、創業者自身が注意深く見守り、管理して、最高品質に仕上げています。

おいしいパスタは3種類!

ショートパスタは乾燥した状態で一人前 60gが目安です。1袋で7〜8食分となります。

ショートパスタは芯が残っていると固く食べにくいため、芯がなくなるまでしっかり茹でてください。
ただし、フジッリはわずかに芯が残っている方が美味しいと言われています。

フジッリ

味が濃いソースと!冷製パスタも◎
サラダやスープにも使えます。茹ですぎに注意!

ペンネ

ショートパスタの代表格ペンネ。さまざまなソースとも相性が良いです。グラタンにもどうぞ。

カサレッチェ

もっちりとした食感が特徴で、溝にソースが絡みやすいです。シーフード系やトマトソースとの相性が抜群! 冷製パスタやグラタンでも!

▶原材料:デュラム小麦のセモリナ(石臼挽き全粒粉)、水

▶内容量:500g(7〜8食分)

▶保存方法:直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。

▶原産国名:イタリア

▶標準ゆで時間
・フジッリ:5分
・ペンネ:7分
・カサレッチェ:7分

▶有機認証
EUの有機農業基準 Reg(EC)834/2007 に基づく認証を取得したオーガニック製品です。

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パスタ製造者イル・パロンバイオより、パスタのご紹介

文章・写真:イル・パロンバイオ社

私たちについて 〜栽培からパスタ製造まで距離ゼロで行う〜

私たち農家自身で、貴重な「古代」デュラム小麦を有機栽培し、包装に至るまでの作業、処理、保管、輸送を可能な限り短くし、常に私たちの手で行うことで、非常に短いサプライチェーンを実現して、高品質の乾燥パスタを製造しています。

ペルージャの緑豊かで明るい丘陵地の真ん中で、ピエトロ・ペッチャとマッシミリアーノ・チェケッティは、農業に対する直感と情熱から、「イル・パロンバイオ」社を誕生させました。長年の試行錯誤を経て、2019年12月に操業を開始したウンブリア州の"農的"パスタ工場です。

2人の農家が持つ10年間の農業分野での経験によって、このプロジェクトの開発が可能になりました。アイデアは大地から始まり、最終的に消費者の食卓に直接届けられます。この"距離0㎞"の製品は、完全に自然を尊重し、完全にオーガニックな方法で、その同じ会社によって栽培された農地からのみで得られた原材料を使用して作られています。

イル・パロンバイオ社の事業活動の柱は、献身と努力です。献身と感情をこめて、健全さ、職人技、味を表現した古代デュラム小麦の乾燥パスタを製造しています。

すべての製造工程を、創業者自身が注意深く見守り、管理しています。すべての工程を見守ることによってのみ、我々自身が生み出すものに確信を持ち、その品質と味を保証することができるのです。

イル・パロンバイオのパスタは、すべてオーガニックです。優れた栄養価、混ざりもののない純粋さ、豊富な食物繊維とグルテン含有量の低さが大きな特徴のこれらの製品は、日々の食卓に載せるに最適な、健康的でバランスの取れた食品です。

私たちの仕事 〜高品質のパスタを作るための原材料確保〜

私たちは、有機栽培の古代デュラム小麦の貴重な品種を自分たちの畑で栽培しています。そして、その小麦を近くの古い製粉所で石臼挽きにします。

ピエトロとマッシミリアーノの農業への使命と、自社で栽培・加工した貴重なセモリナを使って優れた品質の製品を作りたいという願望が、"0km"「イル・パロンバイオ」の乾燥パスタ製品ラインの開発と創造の出発点となりました。

伝統的な製法を尊重した生産プロセスは、まず、有機的・化学的・物理的特性を考慮してセモリナの種類を選ぶことから始まります。使用されるデュラム小麦の最高品種が特別に選ばれ、自社の農場で何年もかけて残留化学物質のない有機栽培方法によって栽培されています。何年も自家生産されたものが特別に選ばれます。夏になり、小麦が自然に完熟したら、脱穀します。

多くの農家の仕事はここで終わってしまいますが、我々は職人技で仕上げた素晴らしい製品を皆様の食卓に届けられるよう、短いサプライチェーンを開発することにしました。農家自らが、収穫した小麦を管理し、有機小麦粉とセモリナ粉の生産で何世紀にもわたる経験を持つ地元の製粉所にふるい分けと製粉を委託します。小麦は全粒挽きによってデュラム粉になり、ペルージャ県フラッタ・トディーナにある小さな工房に運ばれます。そこでその後のすべての工程が行われます。

私たちのパスタ 〜小麦の貴重な栄養をまるごと残す〜

ふすまから胚芽までのすべての部分を残すよう、小麦まるごと石臼で挽きます。デリケートで傷みやすい貴重な成分を損なわないよう丁寧にまるごと挽くことで、高品質な全粒粉セモリナにします。
ふすまは小麦の表皮の部分。胚芽とは、植物の種子の内部にある、最終的に芽になる部分

原材料を混練機で純水と混ぜ合わせて生地にします。

絞り段階では、円形のブロンズ型を使って様々な形のパスタに成形します。この技術により、望んだ形状のパスタが抽出され、パスタの表面はより粗く多孔質になり、ソースが完璧に絡むようになります。

その後、小麦の貴重な味・香り・栄養がすべて保たれるよう、非常に低い温度でゆっくりと乾燥させます。

その後、私たち自身が個別にパスタを包装し、ラベルを貼り、最終的な品質チェックも行います。

つまり、私たちのパスタは、職人的に手作りされた、地元産の持続可能な本物の製品であり、その実現においては、一切の妥協なく、最高の品質を実現するためにあらゆる注意を払った製造工程により生み出されたものなのです。

パスタの一袋一袋には、農家と職人による何時間にもわたる労働力、多大な時間とエネルギー、そして何よりも多くの情熱が込められています。その情熱は、我々が最高水準の品質の製品を作り提供しているのだという意識によって報われます。

● 「古代デュラム小麦」はイル・パロンバイオ社の説明そのままの表現ですが、一般に古代小麦と称されている「ファッロ」の時代の品種ではありません。近代デュラム小麦が普及する以前に、イタリア・地中海沿岸の国々で多く栽培されていた Senatore Cappelli という品種です。

● ラベルやパッケージに折れやシワがあることがあります。包装のへこみや汚れ、傷などでの返品・交換はできませんのでご了承ください。

  1. 5

    どの種類も歯応えがあり、噛んでいると味に深みが出て、パスタそのものが美味しいです。これまで、消化が悪く胃がもたれるので、特にショートパスタは食べなかったのですが、このパスタは胃がもたれず、満足感で満たされます。セピオーニのオイルとの相性もバッチリです。
  2. 5

    茹で時間が短く、手軽に作れるので猛暑の夏に助かりました。
  3. 5

    簡単に茹でられるし、ほんのり甘い感じと、お腹のもたれが起きない優れものです。形状でソースとの絡み易さが違うもののどんなソースにも合う控えめさがありました。ごちそうさま!
  4. 5

    イル・パロンバイオのショートパスタは、旨味が溢れていて、香りも豊かでとても美味しいです。
  5. 5

    全粒粉のパスタはゴワゴワしてあまり美味しくないイメージがありましたが、これはソースとの絡まりも良くとても美味しいです。 冷やして翌日頂いても冷製パスタとして最高です。 次回はオリーブオイルと一緒に追加注文する予定です。
  6. 5

    普段は古代小麦のパスタを食べているのですが、比べてみるとこちらのショートパスタはもっちり感が上ですショートパスタだと、気軽に料理にも使えるので(サラダ、グラタンなど)ちょこちょこ使って美味しくいただいています
  7. 5

    まさか、生きている間にこのようなパスタに巡り合うとは思いませんでした。
  8. 5

    おいしい! 大好き! 主食にしたい!初めて食べた時、パスタなのに腹持ちがいいと感じました。ふつうの小麦だとすぐにお腹が空いてしまうはずなのに、これは、ただの小麦ではないと体が教えてくれました。そして、小麦本来の甘みも感じられます。こちらも、他のパスタが食べられなくなって、困ります。
  9. 5

    モチモチしてて噛みごたえがあり、今まで食べたことない食感でした。私の知っているパスタとは違いました。少量で満足感があり、トマトソースと合わせるとすごく美味しいです。保存にも最適と思います。
  10. 5

    これが本物の小麦なのか!と感動しました。実は小麦アレルギーで、合わない製品ですと目のまわりが赤くなるのですが、なりませんでした。セピオーニ・エキストラバージン・オリーブオイルを使ったペペロンチーノは最高です。家族みんな大好きです。
  11. 5

    ご飯の代わりにもなる飽きのこない美味しさで、少量でも満足感がありますね。手軽に調理できて、料理のバリエーションも広がります。健康志向なのも嬉しいです。
  12. 4

    茹で時間5分のフジッリをリピートしました。基本的にパスタはあまり食べないですが、これは食べやすく調理も簡単で家庭菜園で収穫したトマトでソースを作ると美味しく、安全安心なので今までになくパスタを食べてます。
  13. 4

    もちもちしていて美味しいのですが、好みとしては、スルスル食べれる細長い麺状のパスタが好きです。麺パスタ、よろしくお願いします。
  14. 4

    フジッリが、とてもソースにからみやすくてお気に入りです。