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東広島市の ”酒都” 西条に立ち並ぶ歴史ある酒蔵のひとつ
雪がちらちら舞う寒い日に、
亀齢（きれい）酒造さんの酒蔵見学に行ってきました。
酒造会社さんは、私達部外者を入れる事に関して
微妙な所があると思うのですが、見せていただける事、楽しみにしていました。
見学は、杜氏さんみずから説明して下さり、
室（麹をつくる部屋）、酒母、お酒が発酵しているタンク等
酒造りの工程に添って進められました。
お酒が発酵しているタンクの上の階に上がると
芳醇なお酒の香りが充満、あぁ～
上等なお酒の麹は、木箱に入れて作られます。
部屋の中の高い所と低い所では温度差があるため、仕込み中は、
夜中でも2時間おきに様子を見て、木箱の位置を何度も入れ替えるのだそうです。
機械に任せれば楽にお酒が出来てしまう
そのような事をせず、出来る限り手作りで
「いいものをつくりたい。」
何度も言われていたのが、印象的でした。
亀齢酒造さんのお酒のラベルには、杜氏さんのお名前が記載されています。
どんな方だろう…。 以前から気になっていました。
杜氏さんは、暖かい時期は農業をされていて、
京都の漬物屋さん用に、真っ直ぐな大根を作る名人なのだとか。
（ねじれ体癖ではないのでしょうね。）
酒造りは、一番寒い時期
時によっては朝３時から夕方までの大変なお仕事なので、
1年を通してはとてもできない。
何よりも酒作りという仕事が好きだから出来る。そう言われていました。
杜氏さんを慕って、弟子入りされる方もいらっしゃるそうで
若い方の育成にも力を注がれているようです。
酒蔵はお酒のようにきりっとした異空間
今年は、とても良いお酒ができたと自負されていました。
楽しみですね。
亀齢酒造株式会社
〒739-0011
広島県東広島市西条本町8－18
TEL：082-422-2171
東広島市観光協会｜お店紹介：亀齢酒造
http://www.hh-kanko.ne.jp/omise/miru/kirei.html
亀齢酒造：亀齢 広島お酒スタイル
http://osake-style.com/SHOP/23349/33389/list.html
