シャンティ・フーラのブログ

アーカイブ: スタッフ日誌

[スタッフ日誌] 第267回 パータの庭便り5

皆様、いかがお過ごしでしょうか?
暑さが遠のき、過ごしやすい季節になりました。行楽シーズンですが、私と夫は“Withコロナ”ということで、おうちごはんの日々です。
美味しいワインが大好きな夫のため、FAXで注文できるお酒屋さんを探し、こちらに注文してワインを取り寄せています。我が家ではインターネットで注文をしないことを旨としており、昨年秋に、“FAX”と“ワインの銘柄”を同時に検索して、千葉県の酒店を見つけました。その酒店に電話して、FAXで注文を受け付けて下さるとの返答にホッとしました。またワインの好みを伝えると、即座にワインを選んでくださいました。遠く離れていても、心が通うやり取りをして届いたワインがますます美味しくなる、というわけです。昨年は千葉県も台風で大きな被害を受けたのですが、遠く離れた地域で買い物して応援できることも有意義に感じられました。
今は新型コロナ禍…、しばらく続くであろうこの状況を、うまく乗り切りたいものだと思います。

【蝶の通り道】

コスモスが咲いて、毎日2回くらい、アゲハ蝶の姿を見かけます。蝶の通り道というのがあるそうです。
我が家が通り道になっていて、うれしく思います!

【神出鬼没】

我が家に住まうアマガエルちゃんたちと、“そこにいるか?!”というところで出くわします!
時折鳴いてくれたりすると、とても幸せになります。

【頑張るミニバラ】

前回の庭便りのバラの写真が好評でした。シャンティ・フーラカレンダー用に花の写真を撮るのですが、形が不正なものは、不採用となります。しかし、少し形の崩れたこのバラがとても美しくて思わず写真を撮ったのは、清純な光が出ていたからだろうと思っています。

こちらは、通販で取り寄せた鉢植えの小さなバラです。花の端に少し痛みがあるので、カレンダーには使えないかも知れません。バラは病害虫に弱く、私は薬を使わないので、それでも負けない強さを得て長持ちしてもらいたいな、と私の作業場の横の窓辺に置いて見守っています。植物は1日1回でも見ていると育ちが違うような気がします。

【今日の情報】

ネットでどことでも繋がれるご時世! 国の垣根を越えて同時に存在している感覚が得られて、寂しくないし、嬉しいものです。
新型コロナウイルスの報道で心なしか不安になっている時に、私のお気に入りのグループLeonid & Friendsさんたちが「Happy Man」という新たなカバー曲の動画をYouTubeで公開しました。ほっ!と安心しました。ロシアの方々も大丈夫だった、よかった…、みんな、お互いの幸せを願っている、と思いました。その後も、動画が公開される度に安堵します。

2CELLOSさん演奏の「They Don't Care About Us」という曲がありますが、その “They”にならないように、「Shape Of My Heart」が美しくあるよう生きていきたいと思っています。

検閲マーク-小

パータ こと 泰子

[スタッフ日誌]第266回 身体が喜ぶダージリンティーをもっと楽しむ

staffdiary-eyecatch-rupapa

[スタッフ日誌]第266回 身体が喜ぶダージリンティーをもっと楽しむ

皆様、こんにちは。るぱぱです。

すっかり秋の空になりました。サツマイモ・栗・リンゴなどが出回りはじめる時期で、それらを使った美味しいスイーツの食べごろでもありますね。「身体が喜ぶ紅茶」でのティータイムが、いっそう楽しくなる時期ではないでしょうか。

さて今回は、身体が喜ぶ紅茶のダージリンティーをより楽しむ情報を提供したいと思います。

ダージリンティーは熟成を続ける烏龍茶

本物のダージリンティーは、分類上は紅茶なのですが、実質は烏龍茶です

紅茶は茶葉を酸化発酵させて作ります。この酸化を十分に行なったのが、アッサムティー。酸化を途中までに留めたのが、ダージリンティーです。酸化が不十分なダージリンティーは、烏龍茶となります。 (参考:「ダージリンティは烏龍茶? - お茶の専門店HOJO」

左:アッサムの茶葉/右:ダージリンの茶葉

酸化が不十分、ということは、製品化されたあとも発酵熟成を続けて、味や香りが変化していきます。特に当社のダージリンはファーストフラッシュ(春摘み茶)なので、もともと発酵度合いが低く、より熟成に適しています。

…実はあらゆる種類のお茶が熟成します。
(中略)
また、発酵度が低めのお茶ほど熟成した場合の変化が大きく、紅茶などでも、ファーストフラッシュのような発酵が低めのお茶の方が熟成に適しております。…

製造から1年半熟成したファーストフラッシュ2019

製品化されたあとも発酵熟成…とはいっても、単に茶葉を置いていたのでは香りが飛び、品質も劣化します。お茶の専門店の方は、酸素を断った密封状態での熟成を推奨しています。

…窒素充填或いは、脱酸素状態のお茶を常温で放置します。
(中略)
重要なのは、酸素が全くない状態で保管することです。酸素がないと、お茶は熟成されないと思われるかもしれませんが、それは違います。酸素が無くても、酸化は進み、お茶は徐々に熟成します。…

当社の商品は、インドから空輸した茶葉を開封後、すぐに脱酸素剤とともに密封性・遮光性の高いアルミ袋に少量ずつ包装し、常温保管しています。貴重な香りが逃げないという利点もありますが、熟成にとっても最適な状態のようです。

無酸素状態のダージリンティー

» 続きはこちらから

[スタッフ日誌] 第265回 パータの庭便り4

皆様、こんにちは!
猛暑が続き、台風に振り回され、平穏でない日々が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか?

のんびり、ゆっくりと草花を相手にしていると、気持ちが和みます。60歳くらいから、ガーデニングに嵌る女性の気持ちがわかるようになりました…。

【幸せとは?】

まったりと過ごすコツは、カエルに学びましょう!

【たくさんの家族】

我が家の外付けトイレの前のスダレに、キボシアシナガバチさんが巣を構えました。
現在は、もっと大きくなっていて、巣を守る防衛バチに刺されたのは、台風のために大工仕事をして騒がしく動いていた夫!普段、トイレの出入り時には反応しませんが、よほどうるさく感じたのでしょう!
虫に刺された時は、流水で洗いながら傷口を絞るのがコツみたいで、ほとんど腫れや痛みは生じませんでした。
しばらく同居を続けるにあたり、自然と一体化した気分で、静かにそばを通り抜ける!この術を極めれば、誰にも敵認証されないかも知れない!

【冬越しした花】

かがり火の様な夏の花クロサンドラです。昨年購入して、一冬を無事に過ごして、花をつけてくれました。10℃以下になると枯れますので、ここ福富町では室内に置かないといけません。私の台所仕事の横で、シクラメンと一緒に冬を過ごしました。
蕾が上がってきているので、しばらく楽しめそうで、うれしく思っています。

【今日の情報】

ストレス対策に、美しいものを見たり、いい音楽を聴くのは体にいいですね。

前回、2CELLOSのハウザーさんとルカさんをご紹介しました。
新型コロナウイルスのおかげで、多忙なコンサート活動から解放されたそれぞれが、恋人と、またご家族と過ごす時間が増えたであろうことは容易に想像できます!
人を想う時間が増えたというのが、新型コロナウイルスの良い面かも知れません!
夫は離れている人の波動もわかるので、今調子がいいとか、喧嘩したみたいとか、実況中継してくれます! 
そういう能力は、東洋医学セミナーで培えると思います!

夫が時事ブログでお伝えしている記事“ストレスで低下した「エストロゲン」の回復に効果が高いLUKA SULIC氏のチェロ演奏”に関連してお伝えしますと、この動画がエストロゲン増加にいいと思うパータです!

さて、新型コロナウイルスの良い側面として、偶然にも、学校に登校できないことがきっかけで投稿した動画の再生回数が伸びて幸せそうされているご家族の歌を、ご紹介します。
たくさん動画がありますが、どれを視聴しても、お父さんの娘さんを見守る嬉しそうな顔にメロメロになります!
お父さんの夢も叶った素晴らしいお話はこちら
父親マットさんは「このコロナウイルスの状況の中で、私たちにとって一条の光があるとすれば、それは私たちが一緒に過ごす時間がたくさんできたことです」と仰っています。
幸せのおすそ分けで、脳内ホルモンがドバドバ出そうです!

検閲マーク-小

パータ こと 泰子

[スタッフ日誌] 第264回 パータの庭便り3

皆様、こんにちは。
新型コロナウイルスで、息子に会えないお盆でした!皆様はいかがおすごしでしょうか?人生、色々あるものですが、転んでもただで起きてはいけませんね。何かをつかんで起きないと!
でも、ピッタの私は暑さには弱くて、やる気のない日は、転んでいてもいいのではないか…、音楽ばかり聴いています。
暑さで植物もダウン気味です。

【最近のスズタン】

60羽以上が食べに来ていたのに、姿を見せるスズメが数羽になりました。ある時期になると、群れが分かれて移動するそうです。
すでに田んぼでは稲穂を見かけますので、餌には困らなくなったのだろうと思います。
新しい土地で、元気に過ごしていて欲しいと思います。

【朝しか見れない朝顔】

こぼれ種から、今年も朝顔が育ってくれました!
このピンク・白のミックス色と青色の朝顔ばかりが咲いています。
青色朝顔は、たぶん原種の朝顔だと思います。

こちらも、畑で自生していたのを植え替えた朝顔です。逞しさを感じます!
美しさと強さを重ね持ちたいと思います!

【のんびりと過ごすコツ】

二重窓に水が入り曇ったガラス窓の向こうに佇んでいるアマガエルは生き方の大先輩!

【今日の情報】

カッコいいロックの演奏を見つけました!チェロ2台とドラムだけの素晴らしいサウンド!と思って感激していたら、ハウザーという方は、巨匠ロストロポーヴィチの最後の弟子の1人だったという…、その素晴らしい演奏はこちら! 甘美です。
また、クロアチアは美しい国ですね!
こっちはもっとおめでたく、とろけそう! お子様には刺激が強すぎるかも! 恋人同士のようです!

クラシックの枠に収まり切らない才能の持ち主なんだろう。
そのイタリア人の彼女には日本食を勧めるよ。
幸せを維持するには、智慧が要るね!
                          by ヘコタ

もう一人のルカさんは、ブライアン・メイさんと共演されています!

皆が幸せになれますように!

検閲マーク-小

パータ こと 泰子

[スタッフ日誌] 第263回 パータの庭便り2

皆様、こんにちは。
長い梅雨の時期が続いていましたが、お元気でお過ごしでしょうか?
災害に、ウィルスに、景気の悪化に、そして天候不良で作物の成長がおかしいので、いつも以上に、食料が手元に十分確保されていることが心の安定につながると思う日々です。
以前にも増して夫と引きこもり生活を送っているパータですが、感染予防で食事に気を付け、毎日海苔や干しシイタケを食べているせいか、体の調子がいいです。
しかし、老眼と乱視でパソコンを見ていると疲れます。目を休めるには、遠くを見つめるのがいいのですが、雑草の海しか目に入らず!

どうも、雉の夫婦の「縄張り」になっている畑です。自然と共存するのは、面白い!

【ユリは逞しい】

ロリーポップというユリ。昨年息子が母の日に送ってくれた花(8月のカレンダーの主人公)後に球根を掘り出して、再埋め込みして冬と春を越し、今年も花をつけてくれました。球根は数を増やすのが楽しみなありがたい花です。ナメクジさんが花を食べるので、鉢の周りに塩を撒いて、防御しました。

こちらも、これまで虫に食われて一度もまともに咲いたことのなかった球根を鉢植えにして、テラスで育てたら、見事な花をつけてくれました。
手をかけ過ぎてもいけないけれど、いつも見守り、過ごしやすい環境を整えることがどんなに大切かと、植物は教えてくれます。

【アマガエルの居場所】

絶対、保護色になっていないから!ってところで佇んでいるかと思えば… 

保護色になっている場所に佇んでいることもある!夏にシクラメンが咲いています。うまく夏を乗り切ってくれますように!

カマキリの幼虫を、ちょこちょこ見かけます。我が家に毎年カマキリさんが卵をいくつも産み付けますが、人の傍だと鳥に食われるリスクが少ないことを知っているのか…、バッタ類の中で、カマキリは仙人の気風があるな、と思います。

【今日の情報】

雑草ではなく食料でした!

我が家のプランターにびっしり生えたハコベ! ジュウシマツの大好物で美味しそうに食べていたのを思い出しました。おひたしにして人も食べることができるというのを思い出し、刈り取ってさっと湯がいて胡麻和えにしてみました!美味でした!

野菜を育てずとも、野草を上手に使えば、何とか暮らしていけるような気がします。

パータ こと 泰子

1 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 72