日本各地には、飢饉の供養碑が数多く残されています。
　江戸時代にあった四大飢饉とは、
寛永の大飢饉（1642年〜1643年）：全国（特に東日本日本海側）
享保の大飢饉（1732年）：中国・四国・九州（特に瀬戸内海沿岸）
天明の大飢饉（1782年〜-1787年）：全国（特に東北）
天保の大飢饉（1833年〜1839年）：全国（特に東北）です。
　凶作の翌年は飢饉になるのを見越して、領民を救うために対策を立て、食料不足時の工夫を本にしたのが、上杉鷹山（うえすぎようざん）で有名な米沢藩でした。