[第10回] 地球の鼓動・野草便り 今、美味しい春の野草５種（8）

今、美味しい春の野草５種（8）

月の満ち欠けが植物にも大きく作用することを、東洋医学セミナーで竹下先生ご紹介の「月の癒し」を読んで知りました。昔の人は経験からわかっていて、例えば「大根は闇夜（新月）に抜け」と言われていて、そうするといつまでも水々しいとか。

満月が地上部、新月が地下茎。引力の関係で薬効や成分、水分が違ってくるようです。
とはいえ、あまり気をつけていないのですが、何となく気がつくと満月頃に摘んでいることが多いです。

種まきも決まって雨降りの前に蒔いていることが多く、こちらは月の影響というより、雨を頼りにしています。本当は月の影響を考えて蒔くと良いようですが・・・。

私たちの身体も同じように月の影響を大きく受けていて、満月には、体に入りやすいので、野草をより効果的にいただけるのですが、悪いものも入りやすく、ワクチンや手術などは特に避けたほうがいいようです。

さて、晩春の今の時期にいただく自然の恵みをご紹介します。
新芽や、つる植物の芽が伸びてきています。



５月５日の端午の節供に笹団子（チマキ）や柏餅（シバ餅）を作りますが、旧暦の５月５日頃でないと、今はまだ新芽が伸び始め、柔らかい葉が育っているところです。
チマキザサ（クマザサ）は常緑ですが、新しい葉の時期にはまだ早く、やはり旧暦の５月５日頃が良い時期です。 （５月３０日が旧暦５月５日です。今年はちょっと寒いので遅れ気味かもしれません。ちなみに今年は閏皐月があり、五月が二回あります。）

シバ餅に使うサルトリイバラの柔らかいツル先や葉を食材としていただきます。




ちょっと匂いがして、かわいそうな名前がついていますが、とてもかわいい花を咲かせ早乙女花という別名があります。
（母の田舎では早乙女花とはタニウツギの花のことでした。）

実がしもやけや肌に良く、根が腎臓などにも効き、新芽や若いツルを天ぷらなどでいただきます。また、浴湯料としても肌に良さそうです。



秋の七草の一つですが、新芽のつるが出始めています。柔らかい葉っぱも一緒に頂きます。米粉で天ぷらにするとお菓子のようになって子供達が喜んでくれます。




夏のミョウガの子（花）以外にも、今の時期のツンと伸びた芽を昔から食べています。
さっと湯通しして包丁の背で軽く叩き、熱いうちに三杯酢につけます。はじかみ生姜ほどではありませんが、少し赤くなり綺麗です。お味噌汁にも良く合います。





いろいろな野生のイチゴがあり、美味しいです。
もうクサイチゴが赤く熟れはじめました。

ライター

ニャンニャン母さん

プロフィール:1955年魚座生まれ、広島の県北 中山間地域在住、
体癖はおそらく２ー３種

20代の頃「複合汚染」有吉佐和子/著 を読んで、食の環境悪化を考えた時、野草を食べることを思いつき、食料としての野草研究を始める。
全くの素人ながら、健康住宅の設計事務所に入社し、健康住宅を学ぶ。
残された人生と限られた時間について気付かされ、仕事を辞め、自給自足を目指す。
平成22年頃、古民家を借り、Iターン。野草教室を開催。
「古民家カフェ・むす日」「山のくらしえん・わはは」「クリエイティブ・アロマ」等にて野草教室。

現在、野草好きになった87歳の母と、無関心な33歳の長男と猫3匹と暮らしています。