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長寿健康食
日本の玄米、雑穀を食べていた頃の食事が一番の長寿食だというアメリカの「マクガバンレポート」はわりと知られていますが、実はもっとも長寿といわれているフンザ小国というのをご存知ですか？
今はパキスタン領になっているようですが、標高５０００mの高地に住む民族で、１４０歳の長老も４０～５０歳代の若さで、出産も６０歳でも可能なのだとか。主食は杏子の種を粉にしたもので、自然農の貧弱な野菜に漢方薬の草木の根や葉や実を食べたり飲んだりしているそうです。
こういう現代社会に不都合な情報は隠されているようですね。
フンザ小国をインターネットで調べると、なんとあのジブリの名作「風の谷のナウシカ」のモデルになった国だそうですよ。
「市民皆農」の本の中で９０代の中島正さんの長寿健康食を紹介してあります。
①生食が自然の生態・・・１日に杯１杯ほどの玄米や小麦を、８０歳までは生で噛んでいて、歯の噛み合わせが悪くなってからは、玄米粉や小麦全粒粉、ソバ粉などにハチミツ、黒糖粉と水を入れてクリーム状にして食べていたそうです。
②ワカメ、コンブ、ヒジキなど乾物海藻に自家製の柿酢と黒糖で２～３日漬け込んだものは長期保存も可能で、これに黒大豆を一緒に漬け込めば、酢大豆にも。
旬の野菜（ダイコン、ニンジン、ハクサイ、キャベツ、コマツナなど）を刻んだ上に、この漬け込んだ海藻をのせて、柿酢もかけて即席サラダ。
③野草、山菜はその土地にもっとも適したものが繁殖しているはずで、身土不二、無農薬、無肥料の超安全な健康食。その上、エンドファイト・・・微生物が植物を病菌や害虫から守り、その植物を食べる動物をも健全にする。
中島正さんは草刈りをするときに、イタドリやスイバ、ハコベ、オオバコ、渋いスギナなども葉をガムのように噛みながらするそうです。すると確かに体調はさわやかとなるようだとか。
イタドリの花（白）
スイバ
ハコベ
また、人間にとっての食性、反食性について、元来人間は、果食動物で、２００万年くらい前からは草の実（穀物）、草の葉（野菜）も食性の内に入ったが、「柿が赤くなると医者が青くなる」のように、食性に合致したものを食べていれば病気にならないということを示唆しているのだそうです。
ただし、いくら食べ物に気をつけても、発がん性物質のトリハロメタン（添加された塩素と有機物が結合）が入った水道水や、地球上あまねく拡散されている環境ホルモンなどの影響も言及されています。
環境ホルモンは農薬、ビニール資材に含まれている内分泌撹乱物質で、なんと1兆分の1の濃度（５０mプールに１滴）で充分効力を発揮するのだそうです。その効力とは、生殖機能を狂わせる、ことに精子の数が激減。環境ホルモンは脳細胞にも作用して、精神障害や行動異常を引き起こし、さらに免疫機能を狂わせ花粉症やアトピー、がん疾患に対する免疫機能の邪魔をするのだそうです。
６０年前まではビニールも農薬もなしで結構農業が成り立っていたのが、小農から大規模農業へ、農業経営や日常生活の支障不便などために、環境ホルモンの脅威は忘却の彼方へと葬り去られて、たとえ人類滅ぶとも農薬やビニールは禁止できないという情けないありさまに・・・と。自給自足のためだけでなく、農薬やビニールに頼らなくてもできる小農の重要性がここでも語られています。
政府が奨励している大規模農業よりも、小規模な農業こそが生き残れるのだそうです。
自然賛歌
タラノキ
クズの種
ノゲシ？の種
ヒメジソの種・・・香りが良くて野生のハーブ
オオマツヨイグサの種
アメリカセンダングサの種・・・動物などにくっついて種を運んでもらう
テッポウユリの種
カタツムリの脱け殻
ヒガンバナの葉（有毒）・・・花が枯れると葉が出てきて冬に養分を蓄え、春には枯れる
みの虫（ミノガの幼虫）・・・軒下の
布団干しにくっついて越冬・・・最近姿を消しつつあり絶滅寸前！
ライター
ニャンニャン母さん
プロフィール:1955年魚座生まれ、広島の県北 中山間地域在住、
体癖はおそらく２ー３種
20代の頃「複合汚染」有吉佐和子/著 を読んで、食の環境悪化を考えた時、野草を食べることを思いつき、食料としての野草研究を始める。
全くの素人ながら、健康住宅の設計事務所に入社し、健康住宅を学ぶ。
残された人生と限られた時間について気付かされ、仕事を辞め、自給自足を目指す。
平成22年頃、古民家を借り、Iターン。野草教室を開催。
「古民家カフェ・むす日」「山のくらしえん・わはは」「クリエイティブ・アロマ」等にて野草教室。
現在、野草好きになった87歳の母と、無関心な33歳の長男と猫3匹と暮らしています。