アーユルヴェーダの解説シリーズの８回目です。Ⅰの二つの表は、確か「大いなる生命学―アーユルヴェーダの精髄」（青山 圭秀著）にあったものだったと思うのですが、ハッキリとしません。
　アーユルヴェーダでは、食品の「味（ラサ）」を六味に分けます。“あま・ずっぱい、しお・からい、にが・しぶい”と憶えておくと良いでしょう。はじめの三つの味（甘味、酸味、塩味）は、カファ・ドーシャを増加させます。残りの三つの味（辛味、苦味、渋味）は、（太陽の）ヴァータ・ドーシャを増加させます。酸っぱくて塩辛い味（酸味、塩味、辛味）は、ピッタ・ドーシャを増加させます。
　ピッタには火元素があるので「熱性」があり、ピッタ・ドーシャを増加させる酸味、塩味、辛味の食品は、身体を温めると考えます。従ってアーユルヴェーダでは、ミカンやブドウなどの果物は酸味が強く「温」です。ネギは辛味で「温」です。
　ところが、こうした六味の効力（温冷効果）には例外があり、たとえばハチミツは甘いのに「温」、レモンは酸っぱいのに「冷」、玉ねぎは辛いのに「冷」なのです。ちなみにライムは「温」です。
　このように、食品の味から温冷を判定するのは、例外が多すぎて現実的ではありません。実は食品の温冷を決定しているのは経脈で、例えばライムは胃経脈、レモンは脾経脈に対応する果物なのです。陽経脈に対応する食品は体を温め、陰経脈に対応する食品は体を冷やすのです。これらのことは、いずれアーユルヴェーダの解説シリーズで、詳しく説明するつもりです。
　“続きはこちらから”をご覧ください。これまでに知られていた事柄を、「４つのドーシャ」に拡張したものです。六味を構成する五大元素は、誤りを正しておきました。
　「六味とドーシャの関係性Ⅱ」をご覧になると、月のヴァータとピッタ、太陽のヴァータとカファが対の関係にあることが分かるでしょう。